Способ приготовления

Стейк — культовое американское блюдо, именно в этой стране любят и умеют готовить стейки. Однако придумали блюдо не на далеком континенте, по крайней мере, если судить по названию, слово «стейк» произошло от древнескандинавского «жарить».

Традиционный стейк представляет собой толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек волокон. Обычно для приготовления блюда используется говядина, реже телятина.

В России стейк часто делают из свинины, поскольку такое мясо легче приобрести в торговой сети, кроме того, оно проще готовится, что значительно снижает риск испортить блюдо.

3. После того как мясо промаринуется горчицей, можно отправлять его на раскаленную сковороду. Жарить такие стейки необходимо 3 – 4 минуты с каждой стороны.

Рецепт 1: Стейк на кефире

Стейк из свинины – лучшие рецепты свиного стейка

Маринад из кефира поможет мясу стать мягче и нежнее. Такой рецепт — один из самых простых при приготовлении стейка из свинины.
Ингредиенты:

    • Свинина — 1кг.,
    • Кефир — 0,5л.,
    • Соль, перец молотый черный — по вкусу.

    Способ приготовления свиного стейка на кефире:
    1.
    Мясо ополаскиваем проточной водой, режем на необходимой величины куски и слегка отбиваем.
    2. После этого стейки обмазываем солью и перцем, заливаем кефиром и убираем в холод на несколько часов.
    3. Вынув мясо из холодильника, даем ему постоять полчаса при комнатной температуре, и после этого отправляем на раскаленную сковороду. Растительное масло добавлять не нужно, поскольку свинина выделит при жарке свой жир и плюс она уже напитана кефиром. Если вдруг мясо начнет немного хвататься к сковороде, подлейте немного маринада в качестве жарочного жира.
    Прожаривать стейк из свинины нужно около 4минут с каждой стороны. Проверить готовность мяса можно, аккуратно проткнув его ножом. Сок готового стейка будет прозрачным. После жарки мясо нужно выложить на блюдо и, накрыв фольгой, дать ему отстояться в течение 10 минут.

    Соль + Соевые соус не перебор? Не мудрите с маринованием мяса, посолили, поперчили и на сковороду остальной процес жарки стейков правильный. Если хотите маринованные стейки из свинины соль (крупная морская), перец, фиолетовый сухой базилик можно добавить лук (обязательно помять лук, чтоб он пустил сок) в маринад и горчицу. По поводу соли — вечная борьба когда солить стейк до готовки или после, выберите для себя сами соль вытянет влагу из мяса значит стейк не будет такой уже сочный, но если его солить после готовки не будет таких вкусовых качеств. Я бы советовал солить прямо перед жаркой а в маринад соль не добавлять.

    1 берем свинину.

    нарезаем свининуСамое важное для приготовления хорошего стейка — правильный выбор мяса. Мы берем свинину, главное не использовать свежее парное мясо или мясо глубокой заморозки. Размораживать его следует постепенно: не менее суток в холодильнике, затем при комнатной температуре до полного размораживания. Берем мясо и нарезаем на порционные куски, не очень тонкие, идеальная толщина мяса для стейка — около 3 см. Затем обмываем его холодной водой, после чего отжимаем руками.

    2 маринуем свинину.

    3 обжариваем стейк.

    обжарка стейкаБерем замаринованные стейки и отжимаем их от соуса, далее обмазываем мясо растительным маслом и выкладываем на предварительно разогретую сковороду (чугунную или алюминиевую с антипригарным покрытием). Жарим стейки на максимальном огне переворачивая лопаткой с обеих сторон 2 минуты, чтобы образовалась корочка, которая препятствует вытеканию сока — именно поэтому стейки получаются сочными. После предварительной обжарки дожариваем их на среднем огне от 3 до 6 минут на каждой стороне. Стейк из свинины готов!

    4 подаем стейк из свинины.


    После приготовления выложите стейки на тарелки и украсьте веточками петрушки. Блюдо следует подавать на стол горячими с острым соусом (аджика, кетчуп). Приятного аппетита!

    Советы к рецепту

    – После приготовления выложите стейки на предварительно подогретые тарелки, оставьте на 3 — 5 минут, затем разрежьте пополам — так вы остановите процесс приготовления стейка, иначе он будет продолжать доходить, пока вы будете его кушать.

    – Выбирая мясо для стейка, обратите внимание на то, чтобы на нем были жировые прослойки, которые при обжаривании отвечают за отличный вкус.

    – Основным атрибутом хорошего мяса является качество мышечных волокон. Если волокна плотные и толстые, то стейк получится твердым.

    – Цвет мяса играет тоже немаловажную роль. Свинина на стейк должна быть розовой.

    Отзывы ( 2 )

    Соль + Соевые соус не перебор? Не мудрите с маринованием мяса, посолили, поперчили и на сковороду остальной процес жарки стейков правильный. Если хотите маринованные стейки из свинины соль (крупная морская), перец, фиолетовый сухой базилик можно добавить лук (обязательно помять лук, чтоб он пустил сок) в маринад и горчицу. По поводу соли — вечная борьба когда солить стейк до готовки или после, выберите для себя сами соль вытянет влагу из мяса значит стейк не будет такой уже сочный, но если его солить после готовки не будет таких вкусовых качеств. Я бы советовал солить прямо перед жаркой а в маринад соль не добавлять.

    согласна по поводу соевого соуса — лишние премудрости не нужны, стейк любит простые приправы, соли и перца достаточно! И по поводу сковороды тоже замечу: на алюминиевой и чугунной жарить хуже, лучше керамика! ВОт у меня, к примеру, сковородка мастерфрай, и жарю я на мультиварке Redmond 4520, покрытие просто шикарное и ни разу ничего не пригорело, хоть и пользуюсь ежедневно.

    • Новые
    • Популярные
    • Видео
    • Консервация СалоОгурецПомидорКабачокПосмотреть все
    • Праздники РождествоДень рожденияНовый годДень влюбленных23 февраля8 мартаПасхаМасленицаХэллоуин
    • На ужин
    • Салаты География кухни
      • Русская кухня
      • Американская кухня
      • Итальянская кухня
      • Немецкая кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На десерт
      • На ужин
      • 8 марта
      • Рождество
      • 23 февраля
      • День влюбленных
      • Хэллоуин
      • Кухонная плита
      • Миксер и блендер
      • Духовка
      • Гриль или мангал
      • Холодильник
      • Мясо
      • Рыба
      • Морепродукты
      • Овощи
      • Яйца
      • Макароны
      • Сыр
      • Грибы
      • Фрукты
      • Курица
      • Злаки
      • Цезарь
      • Греческий
      • Оливье
      • Винегрет
      • Мимоза
      • Русская кухня
      • Украинская кухня
      • Американская кухня
      • Французская кухня
      • Грузинская кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На ужин
      • Кухонная плита
      • Миксер и блендер
      • Духовка
      • Холодильник
      • Молоко
      • Сыр
      • Грибы
      • Овощи
      • Курица
      • Мясо
      • Рыба
      • Морепродукты
      • Субпродукты
      • Утка
      • Борщ
      • Рассольник
      • Солянка
      • Харчо
      • Щи
      • Окрошка
      • Бульоны
      • Русская кухня
      • Американская кухня
      • Итальянская кухня
      • Арабская кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На ужин
      • Кухонная плита
      • Кастрюля
      • Духовка
      • Сковорода
      • Картофель
      • Макароны
      • Капуста
      • Рис
      • Крупа
      • Баклажаны
      • Фасоль
      • Грибы
      • Русская кухня
      • Американская кухня
      • Французская кухня
      • Английская кухня
      • Итальянская кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На ужин
      • На вечеринку
      • День влюбленных
      • День рождения
      • 8 марта
      • Новый год
      • Кухонная плита
      • Кастрюля
      • Духовка
      • Миксер и блендер
      • Микроволновая печь
      • Яблоко
      • Яйца
      • Молоко
      • Какао и шоколад
      • Апельсин
      • Орехи
      • Клубника
      • Фондю
      • Безе и зефиры
      • Конфеты
      • Панакота
      • Кремы
      • Пудинги
      • Мороженое
      • Суфле
      • Муссы
      • Желе
      • Русская кухня
      • Американская кухня
      • Французская кухня
      • Украинская кухня
      • Итальянская кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На десерт
      • На ужин
      • На вечеринку
      • День влюбленных
      • День рождения
      • Масленица
      • Новый год
      • Сыр
      • Творог
      • Какао и шоколад
      • Яблоко
      • Лук
      • Орехи
      • Грибы
      • Булочки
      • Блины
      • Оладьи
      • Пицца
      • Печенье
      • Кексы
      • Торты
      • Пироги и пирожки
      • Тесто
      • Пирожные
      • Запеканки
      • Хлеб
      • Пончики
      • Лепешки
      • Русская кухня
      • Американская кухня
      • Французская кухня
      • Английская кухня
      • Итальянская кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На десерт
      • На ужин
      • На вечеринку
      • День влюбленных
      • День рождения
      • 8 марта
      • Новый год
      • Молоко
      • Банан
      • Апельсин
      • Водка
      • Ликер
      • Лимон
      • Мёд
      • Кофе
      • Молочные коктейли и напитки
      • Фруктовые напитки
      • Компоты
      • Морсы
      • Кисель
      • Квас
      • Безалкогольные коктейли
      • Соки
      • Черный чай
      • Зеленый чай
      • Прочие виды
      • Алкогольные коктейли
      • Пиво
      • Коньяк
      • Домашнее вино
      • Настойки
      • Русская кухня
      • Американская кухня
      • Французская кухня
      • Мексиканская кухня
      • Итальянская кухня
      • Быстрый завтрак
      • Сытный завтрак
      • На обед
      • На полдник
      • На десерт
      • На ужин
      • На вечеринку
      • Рождество
      • День рождения
      • 23 февраля
      • Новый год
      • Мясо
      • Рыба
      • Морепродукты
      • Яйца
      • Овощи
      • Курица
      • Сало
      • Грибы
      • Хлеб
      • Фрукты
      • Сало
      • Сыр
      • Канапе
      • Форшмак
      • Беременным и кормящим СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
      • Вегетарианское питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
      • Диетическое питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
      • Для диабетиков СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
      • Постное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаЗакускиПосмотреть все
      • Раздельное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все

      На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

      Вообще стейком принято называть мясо, которое готовят из говядины или телятины. Мясо свинины, птицы и рыбы в быту нередко тоже называют стейками, хотя это в корне неверно. Но в рамках статьи мы не будем вдаваться в понятия и термины, а перейдем непосредственно к приготовлению. Кстати, рекомендуем ознакомиться с полезной статьей Как приготовить стейк.

      Вообще стейком принято называть мясо, которое готовят из говядины или телятины. Мясо свинины, птицы и рыбы в быту нередко тоже называют стейками, хотя это в корне неверно. Но в рамках статьи мы не будем вдаваться в понятия и термины, а перейдем непосредственно к приготовлению. Кстати, рекомендуем ознакомиться с полезной статьей Как приготовить стейк.

      Прежде всего, стоит отметить, что говяжий, классический стейк имеет несколько степеней прожарки: от полусырого мяса с кровью, до полностью прожаренного. Это обусловлено тем, что говяжье мясо можно употреблять даже в полусыром или маринованном виде. Для свинины же это недопустимо. Поэтому свинину следует всегда готовить до полной готовности и никак иначе.

      Требования к посуде

      Для приготовления стейка вам потребуется мангал со специальной сеткой-гриль или качественная сковорода-гриль.

      Продукты для приготовления

      Для того, чтобы приготовить стейк из свинины, вам потребуются следующие продукты:

      • Кусок мяса свинины, причем желательно парной. Лучшие свиные стейки получаются из шеи.
      • Растительное масло
      • Соль и перец
      • Набор пряностей (розмарин, паприка, тмин, базилик и т.д.)

      Подготовка мяса

      Замороженное мясо следует размораживать только в холодильнике, в глубокой емкости с водой. Процесс разморозки длительный, поэтому побеспокойтесь об этом заранее.

      Разморозка в микроволновке повреждает волокна мяса и делает его последующую прожарку неравномерной. А то же действие при обычной комнатной температуре чревато порчей продукта.

      Процесс приготовления

      • Поперчите стейк в двух сторон. Можно также сделать это в конце приготовления;
      • Посолите стейк; не волнуйтесь, если вы его немного недосолите — это можно сделать за столом;
      • Приправьте мясо имеющимися специями, втирая их и прихлопывая по стейку;
      • Смажьте стейк растительным малом с двух сторон. На саму сковороду масло лить не нужно. Масло необходимо для того, чтобы мясо не пригорало и равномерно подрумянилось.
      • Оставьте приправленное мясо на 5-7 минут, чтобы оно пропиталось;
      • Разогрейте сковороду на среднем огне и положите на него стейк;
      • Время приготовления свиного стейка — 20-25 минут.

      Температура сковороды должна быть умеренной, чтоб мясо не высохло и не сгорело. 70 градусов вполне подойдет.

      Еще раз напомним, что никакой речи о неполной степени прожарки свиного мяса идти не может. Свинья — не самое чистое животное, и в ее мясе может содержаться множество глистных инвазий. Не подвергайте свое здоровье риску. Мы также рекомендуем прочитать статью Как пожарить свинину на сковороде.

      Когда стейк готов, выложите его на тарелку вместе с гарниром или просто украсьте листиком базилика и заправьте любимым соусом. Приятного аппетита!

Оставить комментарий