Филе индейки: состав, польза и особенности приготовления
Домашняя индейка – вторая по величине домашняя птица, уступающая в массе тела только страусу. Поэтому не удивительно, что индюшки ценятся в сельском хозяйстве, а индюшатина – в кулинарии. И не только, и даже не столько за количество – сколько за качество мяса. Запеченная целиком индейка – традиционное блюдо американской кухни, без которого не обходится ни один День благодарения. Но современные медики советуют обратить больше внимания не на аппетитные окорочка и не на поджаристые крылышки, а на грудку индейки. Очищенное от хрящей и кожи, это филе становится ценным диетическим продуктом, по содержанию белка (около 28%) превосходящее курятину и телятину. Аминокислотный состав индюшатины обеспечивает усвоение белка на 95%, поэтому филе индейки так уважают спортсмены-бодибилдеры. А те, кто внимательно относится к качеству питания и чистоте продуктов, выбирают индейку, потому что эта птица очень привередлива в еде и не станет есть химикаты – соответственно, в ее мясе их быть не может.

Как приготовить стейк из индейки?

Индюков принято считать суровыми птицами, хотя на самом деле домашняя индюшка приносит людям едва ли не больше пользы, чем всенародно любимая курица. Несмотря на хмурый и как будто насупленный внешний вид, индюк был и остается одной из самых распространенных домашних птиц. А почему он грустный? Возможно, потому что вкусный… Индюшатина выгодно отличается от мяса другой птицы по многим параметрам. И стейк из нее – прекрасная диетическая альтернатива классическому бифштексу.

Вот только приготовить стейк из индейки так, чтобы он удался, сумеет далеко не каждый. Профессиональные повара знают, как обращаться с этим мясом, чтобы сохранить его вкус и не потерять сок. В домашних условиях это тоже возможно, но придется постараться. Впрочем, с нашей помощью вы легко освоите основные нюансы и научитесь готовить стейк из индейки не хуже, чем в ресторане.

Филе индейки: состав, польза и особенности приготовления
Домашняя индейка – вторая по величине домашняя птица, уступающая в массе тела только страусу. Поэтому не удивительно, что индюшки ценятся в сельском хозяйстве, а индюшатина – в кулинарии. И не только, и даже не столько за количество – сколько за качество мяса. Запеченная целиком индейка – традиционное блюдо американской кухни, без которого не обходится ни один День благодарения. Но современные медики советуют обратить больше внимания не на аппетитные окорочка и не на поджаристые крылышки, а на грудку индейки. Очищенное от хрящей и кожи, это филе становится ценным диетическим продуктом, по содержанию белка (около 28%) превосходящее курятину и телятину. Аминокислотный состав индюшатины обеспечивает усвоение белка на 95%, поэтому филе индейки так уважают спортсмены-бодибилдеры. А те, кто внимательно относится к качеству питания и чистоте продуктов, выбирают индейку, потому что эта птица очень привередлива в еде и не станет есть химикаты – соответственно, в ее мясе их быть не может.

филе индейки филе индейки Людям, страдающим атеросклерозом или избытком веса, противопоказаны стейки – но только не стейк из индейки. Приготовленный из филе, индюшиный стейк практически не содержит жира, а значит, и вредного холестерина. Зато он сполна обогатит организм витаминами группы В, А и К, фосфором, калием и магнием. И при этом не навредит фигуре, потому что его энергетическая ценность не превышает 85 ккал/100 грамм сырого стейка. Такой состав делает индюшиное филе незаменимым в рационе людей с проблемами пищеварения и всем, кто стремится сохранить стройное, но сильное и здоровое тело. Регулярное употребление индюшатины вместо других сортов мяса, в том числе в виде стейка, способствует активизации обмена веществ, укреплению стенок сосудов и костей, улучшению работы нервной системы. А еще филе и другие части индейки не вызывают аллергии, поэтому не опасны для детей, беременных женщин и пациентов, восстанавливающих силы после болезни. А приготовление стейка, подразумевающее минимальное вмешательство и сохранение натуральных свойств мяса, позволяет получить максимум пользы от филе индейки.

  1. Стейк из индейки на сковороде. Возьмите 500 грамм филе индейки, по 1 столовой ложке топленого сливочного и нерафинированного оливкового масла, по половине чайной ложки молотой паприки, молотого красного перца и карри, по щепотке молотого черного перца и соли.
    Пряности перемешайте между собой и с солью. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки толщиной от 2 до 2,5 см. Натрите стейки смесью специй, руками равномерно распределяя ее по поверхности мяса. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. Затем смажьте тяжелую сковороду оливковым маслом и, когда оно немного нагреется, добавьте топленое масло. Разогрейте сковороду на большом огне, затем убавьте огонь до среднего уровня и выложите стейки на сковороду в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Через пару минут переверните стейки и готовьте еще две минуты. В третий раз переверните стейки на сковороде и дождитесь образования золотистой корочки. Затем сразу убавьте огонь до слабого и накройте сковороду крышкой, а через 2 минуты совсем снимите сковороду с огня. Снимите крышку, накройте мясо фольгой и оставьте на 3 минуты. Снимите фольгу, переложите стейки на блюдо или порционные тарелки и сразу подавайте с овощным салатом или просто на салатных листьях.
  2. Стейк из индейки на сковороде-гриль. Возьмите 500 грамм филе индейки, 100 мл соевого соуса, сок 1 лимона, щепотку молотого перца (черного и/или белого).
    Нарежьте мясо поперек волокон на одинаковые куски по 1,5-2 см в толщину. На разделочной доске накройте мясо полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте. Затем смешайте перец с соевым соусом и замаринуйте мясо в этой смеси. Поставьте в холодильник на 30-40 минут. Сковороду гриль разогрейте без масла и положите на нее стейки. Через 2 минуты переверните мясо и готовьте еще 2 минуты. Затем сразу выложите стейки на блюдо, полейте свежевыжатым лимонным соком и подавайте с сезонными овощами и/или свежей зеленью.
  3. Стейк из индейки на мангале. Возьмите около килограмма индюшиного филе, по 100 мл оливкового масла и соевого соуса, по щепотке сушеного базилика, майорана (можно заменить готовой смесью итальянских или прованских трав) и молотого перца.
    Разрежьте мясо поперек волокон на 4 приблизительно одинаковых по весу стейка. В большой миске смешайте масло, соевый соус и специи. Положите мясо в маринад, перемешайте руками и оставьте на пару часов, время от времени перемешивая. Мангал или гриль разожгите и подготовьте. Когда угли покроются белым налетом, смажьте решетку мангала небольшим количеством масла и положите на нее стейки. Разместите решетку на высоте около 10 см над углями. Через 10 минут переверните мясо и готовьте еще 10 минут или до готовности. Сразу же подавайте стейки с овощами, запеченными на гриле.
    стейк из индейки в духовке стейк из индейки в духовке
  4. Стейк из индейки в духовке. Мясо в духовке – это не совсем стейк в прямом понимании этого слова, но зато на вкус и по консистенции оно нисколько не уступает бифштексу. Возьмите 500 грамм филе индейки, 2 спелых помидора, 150 мл натурального йогурта без добавок (можно заменить нежирной сметаной), 1 столовую ложку растительного масла, по щепотке молотого перца и соли.
    Мясо нарежьте на стейки поперек волокон – каждый кусок толщиной 1,5-2 см. Пересыпьте стейки солью и перцем и выложите на противень, смазанный маслом. Помидоры нарежьте кружками вместе со шкуркой. Выложите помидоры равномерно на мясо. Духовку разогрейте до 180°С. Залейте мясо с помидорами йогуртом или сметаной и поставьте противень в духовку. Через 50 минут выключите огонь и оставьте мясо в печи с открытой дверцей минут на 10. Затем выкладывайте на порционные тарелки и подавайте с легким салатом и сухим красным вином.
  5. Стейк из индейки в мультиварке. Возьмите около 1 килограмма филе индейки, 2 столовых ложки рафинированного растительного масла, по щепотке смеси итальянских трав, молотого перца и соли.
    Мясо разрежьте поперек волокон на 4 приблизительно одинаковых стейка. Смешайте соль, перец и пряности и руками интенсивно натрите этой смесью мясо. Чашу мультиварки изнутри смажьте растительным маслом (дно и стенки). Положите стейки в чашу, старясь разместить их в один слой. Закройте крышку мультиварки и включите ее в режиме «Выпечка». Через 20 минут откройте крышку, переверните мясо и готовьте в том же режиме еще 20-25 минут. Готовые стейки сразу же подавайте к столу с любым гарниром на ваш вкус.

Сегодня обзор наш сайт мы посвятили диетическому блюду, которое станет настоящей находкой для тех кто следит за своим питанием и уделяет калорийности и питательности пищи особое внимание. наш сайт предлагает приготовить филе индейки, и, хотя рецепты бывают разными, и существует их огромное количество, наш позволяет сохранять вкус, сочность и настоящий аромат свежей диетического мяса. Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу.

Стейк из индейки рецепт

Неотъемлемой частью рациона любого человека является мясо, без него сложно обойтись и еда уже не кажется такой сытной.
Каждый день женщины сталкиваются с надобностью приготовления блюд. Эта рутинная работа зачастую надоедает, в основном от того, что вся еда уже надоела, хочется чего-то нового и вкусного.
Неотъемлемой частью рациона любого человека является мясо, без него сложно обойтись и еда уже не кажется такой сытной. В основном люди готовят курицу в разных видах, это самое доступное и распространенное мясо. Иногда основой блюд становится говядина или свинина, реже – индейка.
Поговорим о последнем. Индейка имеет своеобразный вкус, который может понравиться не каждому, но, если она приготовлена правильно, то с большой вероятностью члены семьи попросят добавку. Начнем с малого, и в этом нам поможет стейк из индейки рецепт. Под стейком подразумевается достаточно толстый кусок филе.

Перед началом кулинарного процесса, приготовим ингредиенты, которые нам понадобятся:

• филе индейки;
• соевый соус;
• соль;
• перец;
• сок лимона;
• зелень.

Первым делом нужно нарезать мясо, чтобы толщина каждого куска была примерно 1,5 сантиметра, после этого помещаем каждый стейк в полиэтиленовый пакет и отбиваем, толщина куска должна уменьшиться до 0,5 сантиметра. Рассмотрим последующие шаги, которые поясняют, как приготовить стейк из индейки, рецепт его описывается в данный момент.
Полученные стейки нужно поместить в посуду с соевым соусом и свежемолотым перцем, отправить их в холодильник на один час. По истечению указанного времени мясо нужно достать и посолить. В это время разогреваем сковородку-гриль и размещаем на ней стейки, обжариваем с каждой стороны в течение 2 минут. Жарится стейк из индейки, рецепт которого не подразумевает выполнения трудоемких, сложных действий, без масла, это правило необходимо помнить.

После окончания процесса приготовления, нужно оформить блюдо, чтобы еда была не только полезной и вкусной, но и доставляла эстетическое наслаждение. Гарнир каждый человек может выбирать самостоятельно, зависимо от индивидуальных предпочтений. Рассмотрим конкретный случай, который описывается вместе с приготовлением мяса.
Чтобы стейк из индейки рецепт которого мы уже рассмотрели, был вкусным и полезным, нужно разместить его на блюде, взбрызнуть соком лимона и посыпать любой, имеющейся в холодильнике, рубленой зеленью. С этой ролью прекрасно справляется обычная петрушка.
Также следует проявить изобретательность и приготовить вкусный, полезный гарнир, например овощной салат, особенно, если это лето и на рынке много свежих овощей, к нему можно добавить омлет или иное подобное блюдо.
В результате получается очень питательная, витаминизированная пища, она отличается особым вкусом, не представляет больших сложностей в приготовлении. Домочадцы будут довольны и сыты, а это самая главная похвала для любой хозяйки.

Рекомендуем: Филе индейки в духовке и фольге
Филе индейки в духовке и фольге

Сегодня обзор наш сайт мы посвятили диетическому блюду, которое станет настоящей находкой для тех кто следит за своим питанием и уделяет калорийности и питательности пищи особое внимание. наш сайт предлагает приготовить филе индейки, и, хотя рецепты бывают разными, и существует их огромное количество, наш позволяет сохранять вкус, сочность и настоящий аромат свежей диетического мяса. Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу.

  • для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
  • чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
  • если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.
  • во-первых, мясо этой домашней птицы очень богато различными микроэлементами. Среди них, фосфор, железо, кальций, калий, йод, марганец и сера. Именно благодаря такому разнообразному составу этот продукт может стать отличным вариантом для монодиеты;
  • во-вторых, это неисчерпаемый источник белка, а еще это мясо которое легко и быстро усваивается при этом не нанося никакого вреда фигуре. Только представьте себе, что в грудке индейки белка содержится до 92%. Такое мясо благодаря абсолютной безопасности можно не задумываясь включать даже в первый прикорм самых маленьких детишек, а этот факт должен сказать Вам о многом.
  • в-третьих, в мясе индейки много витаминов. Особое внимание хочется обратить на высокое содержание витаминов группы B. Именно благодаря им улучшается усвоение пищи организмом и предотвращается дефицит железа. Кроме витаминов этой группы индейка содержит и много других важных и нужных. Достаточно отметить, что потребление мяса индейки позволит удовлетворить потребность организма в витаминах примерно на 60%
  • в-чтвертых, из интересных и ценных ингредиентов хочется отметить наличие триптофана. Именно он при помощи углеводов может преобразовываться в гормон сна мелатонин и отлично способствовать споконому и глубокому сну;
  • в-пятых, в индейке также присутствует тирозин — аминокислота, отвечающая за работу головного мозга, что позволяет соображать быстро и быть всегда в здравом уме и твердой памяти.

Другими словами, индейка — это как раз то мясо, которое и заснуть не помешает и соображать поможет, а кроме всего прочего еще и не грозит лишними килограммами — редкий случай идеального сочетания полезного с приятным. Чем полезен соевый соус?

  • Филе индейки — 700 гр
  • Специи для маринования -3 ч.л.
  • Соевый соус — 5 ст.л.
  • Соль — по необходимости

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам. Естественно, можно приготовить и другие блюда из филе индейки, но это, по мнению наш сайт, вариант едва ли не самый удачный — так что дерзайте!
наш сайт желает всем отличного настроения и настоящего кулинарного вдохновения. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте рассказывать нам о своих экспериментах. наш сайт всегда готов разделить с Вами триумф и подставить плечо в минут неудач. Мы рядом — Ваш наш сайт.

Оставить комментарий